Шоколадный крем для капкейков

Шоколадный крем для капкейков

Разноцветная стая, очень красивых и пестрых бабочек. Так можно назвать эти неподражаемые десерты под названием капкейки! Эти маленькие порционные тортики завораживают и пленят своей аппетитной красотой. А если вы сделаете шоколадный крем для капкейков, это будет взрыв восторга не только для детей и женщин, но даже мужчины выразят свои эмоции.

Рецепт шоколадного крема для капкейков

Шоколадный крем может содержать разные вариации своего состава. В зависимости от того, какая консистенция или цвет вам нужен. Если нужен крем, который держит форму, добавьте в состав сливочное масло. Благодаря ему, крема содержащие такие ингредиенты, как обычная сгущенка, сливочная или творожная масса входящие в состав нужного рецепта хорошо держат форму. Так что роскошные «головные уборы» кексам обеспечены. Шоколадный крем, не содержащий сливочного масла, будет хоть не столь привлекательным, зато его вкус останется отменным. Таким кремом хорошо украшать печенье, да и кексы будут неплохо под ним смотреться. Особенно если их посыпать орешками или кокосовой стружкой. В общем, подойдет любая имеющаяся под рукой посыпка.

Шоколадный крем для капкейков
Шоколадный крем для капкейков

Необходимые ингредиенты

  • 200 г сливочного масла;
  • 50 мл желательно жирных сливок;
  • 2 яичных белка;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 3 столовых ложки какао порошка;
  • 180 г черного шоколада;
  • 5 г ванили;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговое приготовление

Приступая к основному процессу приготовления шоколадного крема, позаботьтесь, чтобы все нужные ингредиенты и инвентарь были под рукой и можете начинать готовить.

Шаг 1

Перед тем, как приготовить крем по этому рецепту, приблизительно за час или два, сливочное масло выложите из холодильника, для того чтобы оно хорошо подтаяло и размягчилось.

Шаг 2

После того как масло подтаяло до нужной температуры, взбейте его миксером, примерно полторы минуты. Затем добавьте сахарный песок и взбивайте миксером до полного растворения сахара.

Шаг 3

После того как сахар полностью растворился, положите в эту массу какао и снова воспользуйтесь миксером до однородности и блеска взбиваемой массы.

Растопить шоколад на водяной бане
Растопить шоколад на водяной бане

Шаг 4

Теперь приступим к более вкусной шоколадной работе. Шоколад растопите любым удобным вам способом. Более быстрый способ, растопить при помощи микроволновки. Если вы не торопитесь, можете растопить шоколад при помощи водяной бани.

Для этого возьмите одинаковые по диаметру металлические ёмкости, желательно кастрюлю и миску. В кастрюлю налейте треть объема воды и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, поставьте сверху миску с измельченным на кубики шоколадом и мешайте, пока шоколад полностью растает.

Шаг 5

Растопленный шоколад соедините с взбитым маслом, сахаром и какао, добавьте ваниль и щепотку соли и снова взбейте все миксером на небольшой скорости, до однородности.

Шаг 6

Когда основная масса готова, установите миксер на маленькую скорость. Постепенно взбивая, начинайте вливать в шоколадную массу сливки. Когда вы добавили все сливки, скорость миксера увеличьте и взбейте массу до нужного вам объема.

Шаг 7

Взбейте белки до хорошей плотности, пересыпьте их к шоколадной массе и снова хорошо взбейте.

Шаг 8

Готовому крему дайте остыть, настояться и приступайте к украшению капкейков. Их примерно получится 25 штук.

Видео приготовления шоколадных капкейков с шоколадным кремом

Украшаем капкейки

Теперь займемся творчеством, а именно, украшением капкейков. Для этого понадобится кондитерский мешок. Если для вас это первый опыт работы с кондитерским мешком, не волнуйтесь, методом проб и ошибок у вас все обязательно получится. Начните с наполнения его готовым кремом. Затем удобно расположите его в руке, это очень важно. Поставьте перед собой готовый капкейк, и приступайте к творению прекрасной кремовой шапочки.

Наверняка с первого раза у вас не получится ожидаемой красоты. Поэтому, снимите с кекса неудачно наложенный крем, положите его обратно в кондитерский мешок и пробуйте украсить свою выпечку снова. В конце концов, у вас обязательно получится идеальная и очень красивая кремовая шапочка, которая очень даже хорошо держит форму. Безусловно, этот факт вас порадует тем, что капкейки с кремовым украшением простоят до начала их подачи. А гости непременно оценят их красоту и аппетитность.

Кстати украсить дополнительно готовые капкейки вы можете, толчеными орехами, ягодами, дольками фруктов. Тонкой струйкой добавить сгущенку, сделать ею небольшие потеки. Смотреться будет очень интересно. Можете украсить стружкой шоколада или кокосовой стружкой. А можно просто обсыпать ваш десерт сахарной пудрой.

Но если вы решили сразить своих гостей красотой десерта. Сделайте украшения из растопленного шоколада, белого или черного, а можете совместить эти два цвета.

Украшение капкейков кремом при помощи кондитерского мешка
Украшение капкейков кремом при помощи кондитерского мешка

Для этого вам понадобится шоколад и кондитерский шприц, если последнего у вас дома не оказалось, приобретите в аптеке обычный 5 или 10-кубовый шприц.

Для начала приготовьте фольгу, кальку или любую глянцевую поверхность. Она вам понадобится, чтобы рисовать на ней ваши ажурные украшения. Затем растопите шоколад, как это делается, вы прочитаете выше. Как только шоколад растопился, набирайте его с помощью шприца без иглы и рисуйте, все, чем вы хотите украсить свои бесподобные пирожные.

Полезные советы

Особенность этого крема в том, что его нужно выдержать перед использованием. Поэтому рекомендуется делать его заранее. Например, если вы собираетесь, печь капкейки вечером, приготовьте крем утром. Поставьте готовый крем в холодильник и пусть там настаивается.

Когда вы собираетесь сделать шоколадный крем для капкейков, продумайте, каким он должен быть, по цвету и густоте. Если вам необходим очень темный шоколадный цвет, используйте черный шоколад с высоким процентом какао и низким процентом сахара. Густую консистенцию обеспечат сливочное масло, творожные сыры и сливки.

Качественно взбитый однородный крем – это залог отличного вкуса готового десерта.

Белый шоколад использовать лучше со сливочно-творожными составляющими, так они дополнят друг друга.

Большим преимуществом капкейков с шоколадным кремом состоит в том, что они могут храниться довольно длительное время. Конечно, хранить их нужно в холоде и предпочтительнее в герметичной посуде, либо использовать пищевую пленку. Постоявшие пару дней пирожные хорошо пропитываются кремом и станут еще вкуснее, чем сделанные в первый день. Приготовьте их себе и своей семье на десерт на целую рабочую неделю. И прекрасное настроение вам гарантировано.

Ссылка на основную публикацию