Шоколадный торт с фруктами

Шоколадный торт с фруктами

Для тех, кто любит шоколад в сочетании со вкусом ароматных фруктов, рецепты по приготовлению десерта подойдут как нельзя кстати. В шоколадный торт с фруктами можно добавлять бананы, консервированные ананасы, клубнику, киви, манго, апельсины и другие.

Шоколадный торт с фруктами – общие принципы приготовления

Шоколадный торт с фруктами
Шоколадный торт с фруктами

Особенность создания шоколадного фруктового торта состоит в том, что бисквит из шоколада делается на кипятке, процесс приготовления очень прост, и не занимает много времени (в среднем 2 часа).

Все продукты смешиваются сразу миксером, а порядок их размещения разный. Существует множество вкусных рецептов данного блюда. Важно, чтобы в торте крем не был слишком густым, иначе бисквит не пропитается.

Рецепт торта с шоколадными подтеками и фруктами

Благодаря сливочному крему торт получается сочным и легким. Начинка из хурмы, банана или киви в торте с шоколадными подтеками дает легкий привкус кислоты в сочетании с сочностью и ароматом фрукта.

Сливочное масло используется для приготовления глазури и украшений, а сметанный крем делают для приготовления суфле для шоколадного торта.

Основные ингредиенты

Шоколадный торт с фруктами состоит из суфле и бисквита.

Первое готовится из следующих продуктов:

  • 100 г сахара;
  • 250 г жирных сливок или молока;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 300 г йогурта;
  • 30 г желатина;
  • 2 персика.
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для бисквита

Для бисквита необходимо иметь:

  • 1 ст. л. какао;
  • 50 г муки;
  • 80 г сахара;
  • 3 яйца.

Глазурь делается из темного шоколада и выбранного фрукта или ягоды.

Готовим пошагово

В первую очередь необходимо заняться бисквитом из шоколада:

  1. Делаем пышную густую пену из взбитых яиц с сахаром.
  2. Мука и какао просеиваются через сито.
  3. В муку с какао-порошком добавляется яичная масса.
  4. Форму для выпекания необходимо смазать маргарином для того, чтобы коржи не пригорели.
  5. Выложить тесто следует на обмотанную бумагой форму.
  6. Печь бисквит нужно около 20 минут при температуре 180 градусов.
  7. Далее следует выпечь второй корж бисквита.
Растворить желатин в сиропе
Растворить желатин в сиропе

Суфле готовится следующим образом:

  1. Растворить желатин в фруктовом сиропе. Если его нет, используют сливки, кипяток или молоко. Оставить смесь на 5 минут.
  2. Фрукты необходимо очистить от кожуры.
  3. Набухший раствор желатина нужно подогреть. Однако важно следить за тем, чтобы смесь не закипела.
  4. Пышный густой крем делается путем взбивания ванильного сахара с жирными сливками. Если нет ванилина, используется сахарный песок или сахарная пудра.
  5. Далее следует взять сливки и йогурт и взбить до однородной массы, добавить очищенные фрукты.
  6. Желатин нужно процедить через марлю, влить в суфле и хорошо перемешать.

Последним этапом будет формирование компонентов торта. Действовать необходимо быстро, так как из-за желатина суфле может быстро застыть:

  • необходимо взять 1-й корж и смазать его полученным кремом-суфле;
  • вторым коржом нужно накрыть торт и еще раз смазать его;
  • с помощью лопатки выравниваются изъяны;
  • на 2 часа нужно оставить торт в холодильнике для того, чтобы он хорошо пропитался.

А пока торт застывает, можно приготовить глазурь из черного шоколада. Для этого необходимо разломать на дольки и подогреть шоколад, а далее добавить в консистенцию кусочек сливочного масла.

Важно перемешивать массу до полного растворения масла. Если возникла ситуация, что шоколад застыл, а кусочек масла еще полностью не растаял, в этом случае необходимо повторно разогреть массу из шоколада. Далее сразу же полить торт.

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Шоколадный торт с орехами и фруктами в желатине
Шоколадный торт с орехами и фруктами в желатине

Шоколадный торт с фруктами в сочетании с ореховой начинкой – отличный десерт, от которого гости будут без ума. Торт рассчитан на 10 персон. Во время приготовления торта с фруктами и шоколадом, нужно приваривать фрукты с сахаром для того, чтобы слой желатина хорошо застывал.

Нам понадобятся

Необходимые продукты для приготовления:

  • 180 мл кефира;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 1 банан;
  • 100 г муки;
  • 5 яиц;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 25 г желатина;
  • 500 мл йогурта;
  • 2 апельсины;
  • 2 персика;
  • 50 грамм растительного масла;
  • пол стакана воды (для того, чтобы растворился желатин).

Процедура приготовления

Шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит

Порядок действий:

  1. Грецкие орехи необходимо измельчить блендером.
  2. Желатин разбавить с водой.
  3. Когда разбухнет смесь, нужно начать готовить тесто. Для этого требуется перемешать миксером сахар и яйца, добавить немного соды, какао-порошок и просеянную муку. Далее следует влить стакан кефира и перемешать. Полученное тесто должно быть как сметана, поэтому, если получилась слишком редкая консистенция, следует добавлять муку.
  4. Далее берется половина теста и помещается в предварительно смазанную растительным маслом форму. Выпекать следует полчаса при температуре 180 градусов.
  5. Следом нужно выпечь второй корж.
  6. Взять первый остывший корж и разрезать его на 2 круглые части, которые по толщине станут похожими на блинчики.
  7. Испекшийся второй корж нужно нарезать кубиками.
  8. Фрукты нужно очистить от кожицы, нарезать кубиками и перемешать.
  9. Для приготовления крема нужно к желатину добавить йогурт (3 ст. л.), орехи и взбить.
  10. Взять коржи, которые были нарезали кубиками и замочить их в йогуртовой смеси.
  11. Кладем корж, сверху заливаем торт фруктовой смесью и шоколадом.
  12. Потом нужно остудить блюдо в холодильнике.

Видео приготовления шоколадного торта с фруктами

Праздничный торт с бананами, вишнями и орехами

Рецепт фруктового торта из бананов, вишен и орехов оставляет неповторимое послевкусие. Каждый, кто попробовал этот десерт, в скором времени хочет еще полакомиться нежным и сочным блюдом, которое готовится очень легко.

Состав продуктов

Для теста:

  • 2 яйца;
  • лимонный сок (1 ч. л.);
  • маргарин (1 ст. л.);
  • 5 стаканов муки;
  • можно взять 1 ст. л. маргарина;
  • сливочное масло (100 грамм);
  • щепотка соли.

Крем готовится из следующих ингредиентов:

  • сахар (100 грамм);
  • ванильный сахар (1 пакет);
  • какао-порошок (3 ст. л.);
  • 5 яичных желтков;
  • сливки (500 мл);
  • сгущенное молоко (200 грамм).

Как приготовить

Шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит

Пошаговая инструкция:

  1. Просеять через сито муку и какао-порошок.
  2. Разбить в посудину 5 яиц и отделить необходимые желтки, а белки убрать.
  3. К желткам добавить 3 стакана сахара и перемешать блендером, нагреть смесь до 40 градусов. Далее опять взбить миксером до полного охлаждения консистенции, при этом объем ее должен увеличиться минимум в 3 раза. Добавить щепотку соли и ваниль.
  4. В смесь добавить фрукты, муку и какао, а также немного маргарина.
  5. В форму выложить полученное тесто и выпечь бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.
  6. Далее необходимо сделать сироп для пропитки торта: в кастрюлю залить воду и сахар, помешать, довести до кипения.
  7. Достать из духовки спеченный корж и разрезать его на 3 части.
  8. Далее нужно приготовить крем: в глубокую посудину положить сгущенное молоко, 30 грамм какао, холодные сливки, перемешать миксером.
  9. Корж смазать сиропом и кремом, и так с каждым коржом.

Основные правила украшения тортов шоколадной глазурью

Украшение торта фруктами, вафлями, глазурью
Украшение торта фруктами, вафлями, глазурью

Способов украсить торт много. Это могут быть мастика, шоколадная глазурь, фрукты, вафли, мармелад, айсинг, марципан. Каждый ингредиент по-своему дополняет эстетические и вкусовые свойства блюда.

Классическое оформление тортов состоит из облицовки шоколадом или шоколадной глазурью. Кроме того, при нагревании консистенция становиться эластичной и ей можно придать любую форму.

Для того чтобы создать украшение шоколадом, необходимо его разогреть, поместить в кондитерских шприц и на пергаменте нарисовать красивый узор. Далее помещают в холодильник, а после остывания украшают сверху торт.

Также можно включить фантазию и кусочками фруктов создать красивый узор или изображение на десерте.

Шоколадно-сметанная глазурь

Для приготовления глазури понадобится:

  • сметана (5 ст. л.);
  • сахар (30 грамм);
  • горький шоколад (40 грамм);
  • сливочное масло (2 ст. л.);
  • какао (2 ст. л.).
Шоколадно-сметанная глазурь
Шоколадно-сметанная глазурь

Сметана нагревается, добавляются кусочки шоколада, масло и какао. Готовой шоколадной глазурью поливают готовое кондитерское изделие.

Цветная шоколадная глазурь

Для ее приготовления понадобится разбавить пакетик желатина с водой. Далее нужно приготовить сироп: разбавить 0,5 л воды с сахаром, довести до кипения и снять с огня. Потом добавить кусочки шоколада и желатиновую смесь и вылить в полученный раствор пакетик пищевого красителя.

Советы для начинающих кондитеров

Основные рекомендации:

  1. Приобретение базового инвентаря, качество которого на достаточно хорошем уровне, будет увеличивать продуктивность и качество работы.
  2. Соблюдение пропорций на глаз доступно только опытным поварам, новички должны точно следовать рецепту фруктово шоколадного торта.
  3. Можно включать фантазию и не бояться делать ошибки во время приготовления шоколадного крема и выпечки для торта.
  4. Чтение и просмотр обучающих видео по кулинарии поможет в начале пути.
  5. Декорировать домашний торт следует только из тех ингредиентов, из которых состоит само блюдо.
Ссылка на основную публикацию