Глазурь для кекса

Только что приготовленная сдоба, с ароматом свежей выпечки, сама-собой бесконечно соблазнительна. А использовав как покрытие глазурь для кекса, создаются истинные произведения кулинарного искусства. Ведь она не только украшение для кексов, но и ингредиент, подчеркивающий вкус сдобы.

Рецептов приготовления глазури множество. Среди которых кондитеры выделяют сахарную, шоколадную и лимонную глазурь. И не смотря на кажущуюся легкость приготовления, не лишним будет учесть пару моментов, забыв о которых, можно легко испортить кулинарное творение.

Кексы с шоколадной глазурью

Перед тем как украсить маффины, нужно их приготовить. Рассорим 3 чаще других встречающихся рецепта.

Три вида кексиков

Кексы с глазурью едят в какое угодно время и в каком угодно количестве. Это, любимое многими, кондитерское изделие готовят из бисквитного или дрожжевого теста, с добавлением изюма, орехов и всевозможного джема.

Этот вид выпечки, по традиции, подаётся на рождественские и свадебные мероприятия. Но и в будние дни часто встречается просто, на столе к чаю.

Ниже приведены 3 простых рецепта приготовления этих сладостей.

Кексы Зебра

Этот кекс с глазурью не только аппетитный на вкус, но также привлекательный и оригинальный на вид продукт. Процедура изготовления не доставит хлопот кондитеру, просто желательно чуть аккуратнее заливать два вида теста в формочки.

Ингредиенты необходимые на 9 – 10 формочек:

• мука – 175 грамм;
• сахар – 175 грамм;
• маргарин – 175 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• разрыхлитель – 1,5 столовые ложки.

Кексы «Зебра»

Поэтапное приготовление:

• маргарин размягчить, смешать с сахаром, начать взбивать;
• добавить яйца, не переставая взбивать;
• насыпать поверх муку и разрыхлитель;
• быстро размешать, далее взбивать миксером на малой скорости;
• получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну часть добавить разведенное в воде какао;
• смазать формочки растительным маслом, поочередно добавлять по очереди ложку со светлого и ложку с темного теста;
• заполнить таким образом подготовленные формочки и при помощи зубочистки сделать узоры;
• поставить в духовку на 25 – 30 минут, заранее разогрев до 180 градусов по Цельсию;
• вынуть готовое изделие из формочек, в обязательном порядке предварительно остудив.

Примечание: при наполнении формочек тестом, его надо слегка не доводить до краев. Так как при выпекании тесто поднимется. Так же по желанию добавить в формочки орехи.

Для контраста украсить готовую выпечку молочной глазурью.

Кексы с изюмом

Ингредиенты для кекса с изюмом

Данный вид выпечки является самым распространённым у домохозяек и простым в приготовлении кондитерским изделием. Как приготовить этот идеальный вариант сладости к чаю рассказано чуть ниже.

Ингредиенты на 12-14 формочек:

• мука – полтора стакана;
• сахар – 150 грамм;
• щепотка соли;
• размягченное сливочное масло – 150 грамм;
• изюм – 150 грамм;
• средние куриные яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка с горкой.

Пошаговый рецепт готовки:

• распарить изюм, залив кипятком на 5 – 6 минут, слить воду и слегка выжать;
• тщательно взбить, не мене 5 минут, размягчённое сливочное масло с сахаром (простым и ванильным) и добавить щепотку соли;
• добавить яйца куриные по одному, продолжая взбивать;
• добавить разрыхлитель и просеянную муку, хорошенько перемешать;
• ранее распаренный изюм добавить в готовое тесто;
• смазать формочки маслом, и заполнить их массой на 2/3 объёма (при выпечке тесто поднимется);
• разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, и поставить формочки на противень выпекаться на 25 – 30 минут;
• получившееся изделие остудить и вынуть из формочек.

Примечание: проверить готовность выпечки можете, проткнув ее деревянной палочкой. Убедившись, что палочка осталась сухой, вытащите противень из духовки.

Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

Все чаще, чтобы приготовить шоколадный кекс с глазурью хозяюшки используют только какао-порошок, но добавление настоящего шоколада намного улучшит вкус и полезность вашего творения.

Это один из блюд, простейший в приготовлении. И даже начинающий кулинар приготовит его без больших трудов.

Ингредиенты необходимые на 12 – 15 формочек:

• сливочное масло или маргарин – 150 грамм;
• черный шоколад – 150 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• кефир – 150 мл;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• разрыхлитель – 2 чайные ложки (или гашеная сода – 1 чайная ложка);
• мука – 1 стакан.

Поэтапное приготовление:

• в кастрюле растопить шоколад.
• добавить сливочное масло, кефир, сахар и какао – порошок, смешать;
• довести до кипения на медленном огне, после чего снять с огня и остудить;
• добавить куриные яйца и разрыхлитель, тщательно перемешать;
• добавить муку, продолжить мешать до однородной массы;
• залить тесто в формочки на 2/3 объёма;
• поставить в духовку выпекаться, предварительно разогрев ее до 180 градусов по Цельсию, на 25 – 30 минут;
• вытащить формочки с духовки и остудить, далее готовую выпечку аккуратно вынуть из формочек.

Примечание: по желанию добавить в формочки орехи, либо кусочки шоколада.

Видео приготовления шоколадной глазури для кексов

httpss://youtu.be/av1SJhGO78Y

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь для кексов — это уникальное средство украшения, придающее выпечке не только красивый внешний вид, но и оригинальный вкус. В отличии от белой глазури для кексов, шоколадная имеет больше полезных свойств, что не является секретом для многих домохозяек.

Рецептов глазури для кексов в просторах интернета великое множество, и даже шоколадной глазури среди низ не один десяток. Ведь у каждого кондитера, есть свой секрет приготовления. Её готовят из шоколада, некоторые заменяют этот ингредиент порошком какао.

Необходимые компоненты:

• шоколад – 200 грамм;
• мед – 4 столовых ложки;
• масло сливочное – 25 грамм;
• сливки – 80 мл.

Как сделать шоколадную глазурь:

• разломать шоколад на кусочки и положить в глубокую посуду;
• разломленный шоколад растопить в водяной бане;
• добавить сливки, мед и сливочного масла;
• тщательно размешать до однородный массы.

Шоколадная глазурь для кексов

Для оригинального вида украсьте пирог разноцветной глазурью. Легкий вариант, это поверх покрытия посыпать разноцветной карамельной присыпкой. Более сложный – использовать пищевые красители голубого, красного, зеленого и других цветов на этапе приготовления. В последующем, чередуя разноцветную массу (какой именно очередностью полить, выбирайте сами), нанести на сдобу.

Как сделать шоколадную глазурь из какао

Чтобы покрыть кекс с шоколадной глазурью, не обязательно использовать шоколад, очень легко обойтись и простым какао.

Ингредиенты, в этом случае претерпят некоторые изменения:

• какао-порошок – 5 столовых ложек;
• сахар-песок – 50 грамм;
• молоко – 60мл;
• сливочное масло – 50 грамм.

Рецепт глазури:

• растопить в ковшике масло;
• смешать с сахаром и молоком;
• варить на медленном огне до растворения сахара, помешивать;
• сделать смесь из какао и получившейся массы, тщательно взбить до однородной и сладкой консистенции.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить ложку ванили.

Глазурь из какао и сметаны: пошаговые фото

Глазурь из какао и сметаны

В домашних условиях приготовить это покрытие не составит хлопот. Ведь все необходимое легко приобрести, в любом магазине.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 3 столовой ложки;
• сахар — 3 столовой ложки;
• сметана — 2 столовой ложки;
• масло сливочное — 50 грамм.

Приготовление:

• смешать сахар, какао и сметану, все перемешать;
• поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения;
• добавить масло и варить до растворения масла;
• снять с огня, охладить до комнатной температуры.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Как сделать глазурь для покрытия маффинов и тортиков зеркальной. Ведь выпечку с таким внешним видом будет не стыдно подать и на праздничный стол. Основным компонентом тут является желатин.

Ингредиенты для приготовления:

• шоколад — 50 грамм;
• какао — 80 грамм;
• сливки — 80 миллилитров;
• вода — 150 миллилитров;
• сахар — 250 грамм;
• желатин — 8 грамм.

Зеркальная глазурь для кексов

Рецепт:

• в воде замочить желатин, согласно инструкции на упаковке;
• просеянный порошок какао, сахар, сливки и воду смешивая в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, после чего сразу убрать с огня;
• добавить измельчённый шоколад и желатин, тщательно взбить глазурь;
• процедить через сеточку, и дать остыть до комнатной температуры.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить столовую ложку лимонного сока.

Как сделать сахарную глазурь

Сахарная глазурь для кексов является универсальной, и пригодна для покрытия выпечки любого вида.

Это базовый рецепт белой глазури из сахарной пудры, который легко изменить, добавив свои ингредиенты по вкусу и предпочтению.

Сахарную глазурь можно встретить не только на кексах, но и на тортах и других видах выпечки.

Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 1 стакан;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 – 3 столовой ложки.

Порядок приготовления:

• процедить лимонный сок;
• просеять через сеточку сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков;
• медленно вливать процеженный сок в пудру, параллельно взбивая;
• взбить до однородного состояния;
• прекратить взбивание массы, если приобретет состояние густой пены;
• поставить остывать до комнатной температуры.

Если планируете дополнительно украшать кексы кондитерской посыпкой или карамелью, белую глазурь необходимо использовать, не дожидаясь полного остывания. Так как она схватывается очень быстро.