Содержание
Когда-то шоколад использовался совершенно в других целях, не для приготовления сладких десертов. Из него даже делали острые соусы к мясу. Сегодня в это сложно поверить. Для нас шоколадные десерты – это самые изысканные угощения к чаю или кофе, которые подаются в основном после приема основной пищи.
Вряд ли можно найти человека, который не любил бы десертов из шоколада, и совершенно не важно, сделаны ли они в домашних условиях или на кондитерской фабрике. У каждого, наверняка, есть свое любимое шоколадное лакомство. Благо, видов так много, что можно затеряться в рецептах. Некоторым нравятся самые простые без выпечки десерты, покрытые шоколадом, другие же предпочитают изысканные и сложные торты, пироги, суфле и т.д. Сегодня благодаря микроволновке некоторые шоколадные кексы изготовляются всего за пару минут. Они уже давно для многих стали любимым дополнением к утреннему чаю и кофе.
Пирожное «Картошка»
Этот простой и очень быстрый шоколадный десерт, который по своему виду напоминает нечищеный картофель, при желании может приготовить каждый, даже если не обладать минимальными кулинарными способностями. Популярность этого пирожного заключается в том, что сладкую картошку выпекать не нужно, поскольку в его рецепт входит уже готовое печенье.
Для этого нужны следующие ингредиенты:
- пачка (250-300 г) любого печенья, можно шоколадного;
- 125-грамовый брусок сливочного масла (это примерно 2/3 пачки)
- 1 баночка сгущенного молока;
- 4 ст. ложки порошка какао;
- полстакана грецких орехов;
- 1 пачка ванильного сахара.
Как приготовить шоколадный десерт:
- Печенье нужно измельчить в мелкую-мелкую крошку. Для этого удобно использовать блендер либо мясорубку. Однако есть еще один проверенный способ. Взять лист бумаги для выпекания, разместить на одной ее части печенья ровным рядом, накрыть второй, сверху положить вафельное полотенце и пройтись скалкой.
- Грецкие орехи слегка раскалить на сковороде без добавления какого-либо масла, дать остыть и измельчить одним из выше перечисленных методов.
- Влить в миску все содержимое из банки сгущенки, какао-порошок и тщательно перемешать пока смесь не станет темно-коричневой.
- Растопить на водяной бане брусок сливочного масла до консистенции густой сметаны. Для этого поставьте на медленный огонь кастрюлю и влейте в нее горячей воды. Затем положите сверху чашку с маслом.
- Далее добавить крошку из печенья. Хорошенько размешать и добавить к этой маслянистой массе размельченные орехи, шоколадную сгущенку и ванильный сахар, чтобы получилась довольно густая однородная масса.
- При помощи столовой ложки сформировать «картофелины» среднего размера, разложить на кальке и убрать в холодильник.
Совет: для того, чтобы «картошка» была максимально похожей на оригинал, нужно приготовить ее за несколько часов до употребления, а прямо перед подачей посыпать пирожные порошком какао.
Шоколадный кекс в чашке
Наверняка у каждого бывает так, что прямо с утра, перед выходом из дома вдруг хочется съесть что-то сладкое, но не слишком калорийное. Для этих случаев имеется легкий кондитерский рецепт, с помощью которого в считанные минуты можно приготовить простой шоколадный десерт – кекс в обыкновенной чайной чашке.
Ингредиенты:
- 50 г муки (3 ст. ложки);
- 40 г сахарного песка (2 столовые ложки);
- кофейная чашка молока (50 мл);
- 30 мл растительного масла (около 3-х ст. ложек);
- 50 г какао-порошка (2 ст. л);
- 1 крупное яйцо;
- пол чайной ложки разрыхлителя;
- сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления:
- В небольшой миске смешать друг с другом до однородной массы все жидкие ингредиенты: молоко, растительное масло, яйцо.
- В другой миске соединить сухие элементы: муку, какао, разрыхлитель, сахар.
- К жидким ингредиентам добавить сухую смесь. При желании поучить средне- шоколадный кекс, количество какао можно сократить в два раза.
- Смазать чашку для выпекания растительным маслом и заполнить ее полученным тестом до половины, чтобы вкусный шоколадный десерт не поднялся слишком высоко и не испачкал печку.
- Выпекать нужно 3 минуты, при максимальной температуре печи, установив режим «выпекание».
- Готовый кекс нужно есть ложкой сразу из чашки, сверху нужно посыпать сахарной пудрой. Можно его также помазать джемом, добавить шарик мороженного или шоколадную пасту.
Совет: сделайте все, как написано выше и в считанные минуты у вас на столе появится такое нежнейшее лакомство, как шоколадный десерт – кекс в чашке.
Как приготовить шоколадный десерт «Брауни»
В последнее время кроме привычных для нашего слуха кондитерских наименований в наш лексикон вошли и другие, «заморские» названия десертов. К ним, например, относится такой шоколадный десерт как «брауни». Несмотря на то, что его родиной является Америка, его любят во многих странах мира. В чем секрет успеха этого быстрого десерта из шоколада? Возможно, объяснение этого кроется в непохожести его консистенции с другими видами выпечки. Как известно, у него тягучая начинка и довольно хрустящая корочка. Некоторым кажется, что такой десерт сложно приготовить в домашних условиях, но на самом деле, если знать главные нюансы, то можно брауни легко приготовить самому, на собственной кухне.
Ингредиенты:
- полпачки сливочного масла (100 гр);
- 1 плитка черного шоколада (60-70%);
- полстакана сахарного песка;
- 2-3 куриных яйца;
- Пол чайной ложки соды или разрыхлителя;
- 3 ст. ложки пшеничной муки;
- соль на кончике ножа.
Способ приготовления:
- За час до приготовления вынуть масло из холодильника и дать ему размягчиться. Добавить к нему сахар и взбить с помощью миксера до образования пышной массы.
- Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи на малой мощности.
- Соединить сладкое масло с растопленным шоколадом.
- В отдельной чашке взбить яйца до пышной пены и добавить их к остальной массе.
- Просеять муку и всыпать в нее разрыхлитель и соль, а затем добавить к остальным ингредиентам. Тщательно размешать.
- Смазать формочки для кексов маслом и равномерно распределить в них тесто до половины.
- Предварительно прогреть духовку до 180 ⁰ С, и печь в ней брауни примерно четверть часа. Не стоит проверять эту выпечку на готовность при помощи деревянной палочки, так как в готовом виде его серединка должна быть немного влажной, сыроватой.
Кстати, довольно часто эти американские кексы подают, смазав их каким-либо кремом. Особенно популярен брауни с заварным белковым кремом или со сливками. Для этого белки (2 шт.), сахар (150 г) и пол ложки лимонной кислоты взбивают в густую пену на водяной бане. В итоге получается стакан густого крема, которым смазывают поверхность кексов. Если же хочется чего-то более нежного, тогда нужно взбить сливки и красиво украсить ими брауни. Если же к сливочной массе добавить ложку растопленного желатина, то такой десерт можно подавать в охложденном виде.
Видео приготовления шоколадного пирожного «Картошка»
httpss://youtu.be/5lLs7zJbn-I
Быстрый шоколадный кекс
К радости всех любителей шоколада, существует еще один рецепт шоколадной выпечки, который можно сделать за считанные минуты. Если времени совсем нет, то его лучше испечь в микроволновке. После того, как он будет стоять на столе, сложно будет поверить, что это ароматное лакомство, приготовленное за пару минут в СВ-печи кекс.
Совет: этот десерт с шоколадом также можно готовить в обычной духовке, однако на это уйдет чуть больше времени.
Ингредиенты:
- 50-60 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 1 пакетик коричневого сахара (40 гр);
- 1 яйцо;
- ¼ ч. л. ванили;
- пол стакана муки;
- ½ ч. ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- шоколадная плитка (80 г).
Пошаговая инструкция, как приготовить быстрый шоколадный десерт:
- Масло смешать с сахаром и ванилью.
- Вбить яйцо в масляную массу и добавить соль, муку и соду.
- Шоколадную плитку протереть на крупной терке и также добавить к тесту.
- Разделить тесто на две части и разместить в двух керамических (или из огнеупорного стекла) чашках до половины. Печь в микроволновке 2-3 минуты.
- При подаче сверху приготовленного кекса можно положить шарик белого или фруктового мороженого.
Шоколадное фондю
Этот изысканный десерт из шоколада – фондю – придумали на американском континенте еще в 50-х годах 20-го века. Его название на русский переводится как “тающий”. На самом деле, независимо от того, что у него много разных рецептов, однако во всех из них в качестве основы употребляется растопленный шоколад. Сегодня это по-настоящему изысканное блюдо – шоколадный десерт, рецепт которого каждому покажется более чем простым.
Ингредиенты для шоколадной массы:
- 200-граммовая шоколадная плитка;
- стакан (220 г) сливок или молока;
- 1 ст. ложка ликера.
Совет: если десерт готовится для детей, то ликер можно заменить кокосовым маслом, к которому нужно добавить по столовой ложке какао и меда или вареньем. Также можно на скорую руку приготовить сироп, смешав сахар с ягодным соком.
Готовим шоколадное фондю:
- Влить в глубокую миску половину сливок или молока.
- Разломать шоколадную плитку на куски и положить в миску со сливками.
- Растопить шоколад на водяной бане, не забывая постоянно помешивать.
- После того, как сливочно-шоколадная масса закипит, влить оставшееся молоко и несколько капель кокосового масла и добавить сироп.
- Взять ягоды, фрукты, вычищенные и порезанные на кусочки, сухофрукты, печенье, зефир, меренгу или орехи и при помощи деревянных шпажек макать их в шоколадную массу.
- Подавать, красиво разложив шпажки с шоколадными лакомствами на блюде.
Шоколадное печенье без выпечки
Рецептов десертов с шоколадом великое множество, однако в наши дни, когда действует культ здорового образа жизни, особой популярностью пользуются те из них, которые получаются без выпекания, а также содержат полезные ингредиенты. К ним можно отнести шоколадное печенье на основе овсяных хлопьев.
Ингредиенты для приготовления печенья:
- 220 г сахара;
- полкружки (140 г) овсяных хлопьев;
- арахисовая паста или другие орехи;
- ¼ пачки сливочного масла;
- кофейная чашка нежирного молока;
- 2 ст. ложки какао;
- пакетик ванили.
Способ приготовления:
- В кастрюле смешать молоко, сахарный песок, какао и сливочное масло.
- Постоянно помешивая довести до кипения на слабом огне и варить 2-3 минуты.
- После того, как масса слегка остынет, добавить ванилин и мелко нарезанные орехи (арахисовую пасту) и овсяные хлопья.
- На противень положить бумагу для выпекания и разложить на ней ложкой печенья и оставить высыхать. Печенье сверху можно украсить целыми орехами или изюмом.
Шоколадный торт без выпечки
Домашние пирожные и торты любят есть все, но вот печь их не каждому по силам. Вот почему рецепт этого шоколадного десерта придется по вкусу многим. Ведь его не нужно выпекать в духовке. Он готовится очень быстро. Поскольку у этого шоколадного десерта нет звучного названия, то в кулинарной книге можно просто написать: рецепт шоколадного десерта без выпечки.
Ингредиенты:
- пачка любого печенья;
- стакан изюма без косточек (сорт кишмиш);
- 3 ст. ложки какао-порошка;
- 4 ст. л. сахарной пудрой;
- 3-4 ложки молока;
- щепотка ванильного сахара;
- стакан сливок для крема;
- конфеты «Рафаэлло» для украшения.
Способ приготовления:
- Почистить от хвостиков и помыть изюм, дать ему высохнуть.
- Поломать печенье на две части и измельчить в блендере.
- Смешать сахар с какао, добавить молоко и на водяной бане постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения. Когда смесь немного остынет добавить в нее сливочное масло, затем крошку из печенья и изюм. Все хорошо размешать.
- Форму для торта смазать маслом и выложить в него полученную смесь, утрамбовать и выровнять поверхность. Поставить в холодильник на 2 часа.
- На готовый корж выложить взбитые в густую пенку сливки и украсить конфетами «Рафаэлло». Можно также использовать несколько молочных трюфелей.
Шоколадное суфле
Рецепты шоколадных десертов пользуются большой популярностью среди женщин. Ведь, как известно, шоколад – великолепный антидепрессант. Но вместе с тем, дамы избегают тех шоколадных десертов, которые по своему составу являются насыщенными, содержат муку или крахмал. К таким не относится суфле из темного шоколада.
Ингредиенты:
- четверть пачки сливочного масла;
- 150-граммовая плитка темного шоколада;
- половина стакан сахарного песка;
- 4 яйца.
Способ приготовления:
- Растопить шоколад на водяной бане и добавить к нему сахар и сливочное масло, перемешать до однородности.
- После того, как шоколадно-сливочная масса остынет до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки и вновь хорошенько перемешать.
- Отдельно взбить белки до образования густой пены и медленно, помешивая круговыми движениями добавить к массе. Должна получиться смесь, примерно похожая на творожную пасху. При готовке суфле, так и хочется добавить и перемешать муку, однако в этом рецепте ее точно нет.
- Взять картонные формы для выпекания мафинов, выложить в них до половины суфле.
- Прогреть духовку до 180 градусов и выпекать в ней суфле около 7 минут.
- Подавать к столу не вынимая из формы, сверху украсив вареньем или свежими ягодами.
В качестве украшения можно использовать сахарную пудру и серебряные драже. Торты, пироги и пирожные благодаря им принимают более праздничный вид.
Загрузка...
